Fisch in Pfefferkruste zu Kartoffel-Porree-Gemüse
Zutaten
- 750 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (z.B. Agria)
- 3 (ca. 800 g) Stangen Porree (Lauch)
- 1/2 Bund Majoran
- 2 TL bunte Pfefferkörner
- 800 g Fischfilet (z. B. Lengfisch)
- Salz
- 2 EL Butter oder Margarine
- 4 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
Zubereitung
40 Minuten
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen.
- 2.
- Rest fein hacken. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Fisch waschen und trocken tupfen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Porree in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen.
- 3.
- Abgießen und Kochwasser dabei auffangen. Fett in einem Topf schmelzen. 2 Esslöffel Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen, bei ca. 5 Minuten köcheln.
- 4.
- Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen und in 2 Esslöffel Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch von einer Seite ca. 3 Minuten anbraten, wenden. Pfeffer darüberstreuen und weitere 3 Minuten braten.
- 5.
- Noch einmal wenden und 1 Minute braten. Porree, Kartoffeln und Majoran in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit dem Fisch anrichten. Mit beiseite gelegtem Majoran garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 460 kcal
- 1930 kJ
- 48g Eiweiß
- 11g Fett
- 42g Kohlenhydrate
