Kartoffel-Fisch-Salat

Zutaten

Für 4  Personen

• 500 g   Kartoffeln  
• 400 g   Rotbarschfilet  
•     Saft von 1 Zitrone 
•     Salz 
• 1/2   Salatgurke  
• 125 g   Kirschtomaten  
• 1   Gemüsezwiebel  
• 1/8 l   Weißweinessig  
•     weißer Pfeffer 
• 1 TL   Zucker  
• 4 EL   Öl  
• 1 Bund   Dill  

Zubereitung

45 Minuten

1.

Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Fischfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln und würfeln. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen. Salatgurke waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und zur Vinaigrette geben. Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen und etwas ziehen lassen. In einer Schüssel anrichten

2.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

• 330 kcal
• 1390 kJ