Fisch auf mallorquinische Art

Zutaten

Für 4 Personen

• 750 g   Kartoffeln  
• 7 EL   Olivenöl  
•     Salz 
•     Pfeffer 
• 1   große Zwiebel  
• 2   Knoblauchzehen  
• 3–4   rote Paprikaschoten  
• 4 Stiel(e)   Thymian  
• 1 TL   Edelsüß-Paprika  
• 1 TL   Anissamen  
• 1⁄4 l   trockener Weißwein  
• 8   Rotbarbenfilets (à ca. 100 g) 
• 2 EL   Mehl  
• 1⁄2 Bund   Petersilie  

Zubereitung

60 Minuten

1.

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schnei­den oder hobeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Auflaufform gleichmäßig verteilen.

2.

Zwiebel und Knoblauchzehen schä­len. Paprika putzen und waschen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin ca. 5 Mi­nu­ten andünsten.

3.

Mit Thymian, Edelsüß-Paprika, Anis, Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen. Alles aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln.

4.

Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer wür­zen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten.

5.

Fisch auf die Kartoffeln legen und das Paprikagemüse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

6.

Fisch damit bestreuen. Dazu passt ein Salat. Getränke-Tipp: weißer Landwein, z. B. ein Prensal blanc.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

• 530 kcal
• 39g Eiweiß
• 22g Fett
• 31g Kohlenhydrate