Broccoli-Fisch-Auflauf

Zutaten

Für 4  Personen

• 500 g   Broccoli, Salz  
• 150 g   Zuckerschoten  
• 1 TL   Gemüsebrühe  
• 100 g   TK-Erbsen  
• 1   kleine Zwiebel  
• 1 EL (ca. 20 g)  Butter/Margarine  
• 1 (20 g)  gehäufter EL Mehl  
• 100 g   Schlagsahne  
•     weißer Pfeffer, 1 Eigelb 
• 500 g   Lachsfilet  
• 1-2 EL   Zitronensaft  
•     Estragon und rosa Beeren zum Garnieren 

Zubereitung

60 Minuten

1.

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen. Ca. 3/8 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Broccoli darin zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Zuckerschoten und Erbsen 1-2 Minuten mitgaren. Abgießen, Brühe dabei auffangen. Gemüse in eine Auflaufform füllen

2.

Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Ca. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Eigelb und etwas Soße verrühren, dann unter übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!)

3.

Lachs waschen, trockentupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Saft beträufeln, salzen. Auf das Gemüse legen, mit Soße übergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Garnieren. Dazu: Bandnudeln

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

• 450 kcal
• 1890 kJ
• 30g Eiweiß
• 30g Fett
• 12g Kohlenhydrate