Fisch mit Möhren-Kartoffel-Haube

Zutaten

Für 4  Personen

• 500 g   festkochende Kartoffeln  
• 250 g   Möhren  
• 500 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
• 800 g   Kabeljaufilet (dicke Filets ohne Haut) 
• 3 EL   Zitronensaft  
•     Salz 
• 1 Bund   Dill  
• 2 EL   mittelscharfer Senf  
•     Pfeffer 
• 40   frisch geriebener Parmesankäse  
• 150 g   Feldsalat  
• 2-3 EL   Weißweinessig  
• 2-3 EL   Öl  

Zubereitung

45 Minuten

1.

Kartoffeln und Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Möhren und Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden.

2.

Fischtranchen mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in eine ofenfeste Form legen. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Die Hälfte des Dills unter den Senf rühren und die Fischfilets damit bestreichen.

3.

Möhren und Kartoffeln auf ein Sieb gießen und die Brühe auffangen. Kartoffeln und Möhren etwas abkühlen lassen, schuppenförmig auf die Fischtranchen legen, mit Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.

4.

Übriges Gemüse um den Fisch verteilen und ca. 1/8 Liter Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15 Minuten backen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.

5.

Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und das Öl darunterschlagen. Feldsalat in der Vinaigrette wenden. Fertige Fischfilets mit restlichem Dill bestreuen und garnieren. Mit Feldsalat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

• 330 kcal
• 1380 kJ
• 43g Eiweiß
• 10g Fett
• 18g Kohlenhydrate